La Carta del Gallo Nero

I piatti possono subire alcune variazioni in base alla reperibilità delle materie prime.

Una bollicina per cominciare...

  • Franciacorta brut, Azienda San Cristoforo euro 7
  • Prosecco di Valdobbiadene extra dry, Colsaliz euro 4
  • Champagne Tradition brut, Tissier euro 12

Gli sfiziosi

  • Tartare di branzino del Mediterraneo con la nostra giardiniera euro 17
  • Il bianco di polpo sulla vellutata di patate al nero di seppia euro 15
  • Prosciutto di Cormons, leggermente affumicato, con burratina di Andria e mostarda mantovana di pere euro 14
  • Battuta di manzetta romagnola con mousse di caprino fresco, granella di nocciole delle Langhe e cipolla di Cannara euro 14

Le zuppe, i risotti e la pasta...fatta da noi!

  • Spaghetti alla chitarra, fatti con semola Senatore Cappelli, salsiccia di cinta senese e tartufo nero euro 14
  • Zuppa di patate bianche, carciofi e gambero rosa del Mediterraneo euro 14
  • Gli gnocchi del Gallo Nero (espressi e tirati a mano) con ragł di agnello tagliato a coltello euro 14
  • Riso nero integrale spadellato con pescatrice fresca, pomodorini secchi e grattugiata di bottarga di tonno euro 14
  • Riso carnaroli, minimo due persone zucca, radicchio e *Castelmagno d'alpeggio*-presidio Slow Food- euro 14
  • * Presidio Slow Food I Presģdi Slow Food sostengono le piccole produzioni tradizionali che rischiano di scomparire, valorizzan
  • territori, recuperano antichi mestieri e tecniche di lavorazione, salvano dall’estinzione razze autoctone e varietą di ortaggi

Le carni, i formaggi e il pescato

  • Rognoncino di vitello trifolato con polenta da farina di mais locale macinata a pietra euro 18
  • Involtini di scottona alla siciliana con verdure al forno eruo 18,00
  • La tartare di chianina del Gallo Nero con giardino di verdure euro 18
  • Cuore di baccalą mantecato con patata bianca comasca e cialda di mais euro 20
  • Zuppetta di calamari freschi con olive taggiasche sul pane carasau eruo 20
  • Filetto di rombo fresco in crosta di nocciole delle Langhe euro 20
  • Selezione di pecorini nostrani dell'aretino e del grossetano con le nostre confetture euro 15
  • Crescendo di sapori antichi - formaggi vaccini e caprini - con il miele del territorio al pepe nero e al tartufo euro 15

I peccati...di gola

  • Panettone artigianale siciliano al pistacchio di Bronte
  • Gelato artigianale alla vaniglia, salsa ai cachi e marroni
  • Strudel di mele e gelato alla vaniglia
  • Bavarese al fruttto della passione
  • Salame al cioccolato della tradizione
  • Dolcini toscani con Vinsanto
  • euro 8